草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦、寶寶、產(chǎn)婦、哺乳期皆能食用。特別適合胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者食用，更是糖尿病患者的良好食品。
草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值-草菇的適宜人群
草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素。
草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。
草菇的功效與作用
草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒、味甘、微咸、無毒。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
草菇的適宜人群
一般人群均可食用，草菇營(yíng)養(yǎng)豐富，孕婦、寶寶、產(chǎn)婦、哺乳期皆能食用。特別適合胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者食用，更是糖尿病患者的良好食品。體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食；癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。但草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長(zhǎng)。
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