烏龍茶和綠茶最大的差別在于發酵的過程。在發酵過程中，茶葉中的茶素會隨著溫度升高而結合，這時候茶的顏色會發生變化，澀味降低。
烏龍茶的功效與作用-烏龍茶能減肥嗎？
烏龍茶屬于什么茶
很多人分不清烏龍茶是不是綠茶。其實綠茶和烏龍茶都是同一種茶樹，所以具有很多相似的地方。
烏龍茶又叫青茶。但是烏龍茶不是綠茶。烏龍茶經過殺青、婁雕搖半發酵、烘焙等工序后制作出來的優質茶類。
而烏龍茶和綠茶最大的差別在于發酵的過程。在發酵過程中，茶葉中的茶素會隨著溫度升高而結合，這時候茶的顏色會發生變化，澀味降低。這類茶素相互結合的成分就是烏龍茶的多酚類。茶素、多酚類成分具有極強的抗氧化作用。大約一半的茶素轉化為烏龍茶的多酚類。因此，在茶素、多酚類作用下，烏龍茶的功效比綠茶強多了。
烏龍茶主要產于福建閩北、閩南、廣東、臺灣。烏龍茶除了內銷廣東、福建，還遠銷日本、東南亞等地區。在日本被稱為“美容茶”“健美茶”，頗負盛名。
烏龍茶還細分出很多不同的茶類。如：水仙、黃旦、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、羅漢沉香、鐵觀音等。
烏龍茶的功效與作用
烏龍茶中含有豐富的有機化學成分，主要成分有：茶多酚類、蛋白質、氨基酸、維生素、有機酸、糖類、酶類、植物堿等。因為營養成分豐富，所以烏龍茶具有保健功能。
消除損傷美容、健康的活性氧。烏龍茶的多酚類有助于消除細胞中的活性氧分子，具有養顏、排毒、利便的功效。
長期喝烏龍茶，有助于改善過敏的皮膚。
減肥瘦身。烏龍茶的成分單寧酸具有溶解脂肪的功效。而且烏龍茶比綠茶更能刺激胰臟脂肪分解素的活性，減少糖類、脂肪類食物吸收。
防癌癥。中國研究表明，烏龍茶葉中的成分能夠抑制體內癌細胞。
降血脂。烏龍茶能夠降低血液粘稠，防止紅細胞集中，減輕血中脂質在主動脈粥樣硬化，改善血液高凝狀態。
抗腫瘤、預防衰老。飲用烏龍茶能夠讓血中維生素C含量持高水平，減少維生素C的排出。因為維生素C具有抗氧化作用。烏龍茶能夠增強人體抗衰老能力。
改善聽力。中老年人經常喝烏龍茶有助于保持聽力。但不宜過多，每天1-2杯最佳。
烏龍茶雖然對人體健康有幫助，但也有一些忌諱：
冷的烏龍茶不要喝。因為冷茶性寒，對胃不好。
不能空腹飲用烏龍茶，否則會讓人感覺更加餓，嚴重還會出現頭暈、嘔吐。
睡前不要飲用，否則難以入睡。因為烏龍茶含的茶多酚、咖啡堿比其他茶要多。
烏龍茶能減肥嗎
最近非常流行烏龍茶減肥。因為烏龍茶中含有減肥效果的單寧酸，能夠促進脂肪代謝。而實驗結果表明，烏龍茶能夠降低血液中的膽固醇含量，降低血壓，減肥功效明顯。
每天三餐前后一杯烏龍茶，長期飲用，能夠抑制膽固醇上升。當食物油膩，可以搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還能去除油脂。烏龍茶能燃燒脂肪，富含鐵、鈣等礦物質，促進消化酶、分解脂肪成分。
但烏龍茶不能盲目飲用，最好喝熱茶不加糖。如果發現喝茶后不舒服，胃痛、睡不著，最好停止喝茶。
烏龍茶有哪些
烏龍紅茶。這是當代的制茶產物。以小種烏龍制作成紅茶，有密香烏龍紅茶、密香紅茶。烏龍紅茶烘焙后，會散發淡淡的蜂蜜香味，喝起來甘中帶有絲絲的甜味。
紅烏龍。這是烏龍茶與紅茶所創造的新興特色茶。屬于重發酵、重烘焙的半球形烏龍茶。茶湯呈琥珀橙紅，就像紅茶色一樣。滋味像烏龍茶，醇厚圓潤，耐沖泡。這類茶不適宜熱水沖泡，冷沖泡反而更具特色。
安溪鐵觀音。主要產于福建安溪縣，中國十大名茶之一。鐵觀音是烏龍茶中的極品。茶條微曲，肥壯圓結，顏色砂綠，形狀像蜻蜓頭、青蛙腿。主要特點是湯色不濃韻，香氣濃郁，入口甘貼，顏色清淡。因為鐵觀音沖泡后湯色金黃，有天然的蘭花香，味道醇厚甘鮮，回味無窮。俗稱有“音韻”。
鳳凰水仙。這是廣東潮安鳳凰鄉的烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。鳳凰水仙有天然的花香，滋味濃醇爽甘，耐沖泡。形狀肥大，色澤像鱔魚皮色，油潤有光。茶湯色澄黃清澈。
東方美人。這是臺灣獨有名茶。因為茶芽白毫顯著，又叫白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀富有美感。茶身白綠黃烘褐五色相間。湯色呈琥珀色，味道濃厚甘醇，帶有淡淡的果香、蜂蜜香。
羅漢沉香。這類烏龍茶兼有紅茶、白茶的優點，滋味鮮醇高爽，果香宜人，高雅持久。
烏龍茶的泡法
用來泡茶的水要求無污染，無色、無臭、透明、無雜質異味，入口才會感覺到清甜。現在看看烏龍茶有哪些泡法。
傳統泡法
1、用沸水沖入壺中至溢滿位置。
2、把壺內的水倒出至茶船中。
3、把一茶漏斗放在壺口處，用茶匙撥茶放入壺中。
4、把燒開的水倒入壺中，直至泡沫溢出壺口。
潮州泡法
1、泡茶者端坐，右邊大腿放著包壺毛巾，左邊放著擦杯白巾，桌面放著兩面方巾，方巾間放著茶匙。
2、用滾沸的熱水倒入壺內，倒入茶盅，溫壺、溫杯之用。
3、干壺。用包壺巾拍打壺，水滴盡后輕輕甩壺，直至壺中的水甩干。
4、置茶。用手抓茶，看茶葉干燥程度決定烘茶時間的長短。
5、烘茶。在抓茶葉時感覺茶葉受潮，可以多烘幾次。烘茶不是用火烤，而是用水溫烘烤，等待香味上揚。如果沒有受潮，可以不烘茶。
6、洗杯。烘茶時，把茶盅內的水倒入杯中。
7、沖水。烘茶完了后，可以用包壺巾提起壺，搖動使水受熱均勻，然后把壺放入茶池中，把水倒入壺中。
8、搖壺。水充滿后，提起放在方巾上，按住氣孔，左右快速搖晃，把茶葉浸泡出味。
9、倒茶。按住壺孔，第一杯茶倒完后，可以布包著，用力抖動，是壺內濕度上下均勻。第一次泡茶搖多抖少，第二次開始往后則搖少抖多。
10、分杯。潮州泡茶以三泡為止。三泡茶湯要一致，所以需要集中精神泡茶。三泡后才可以與客人品茗。
宜興泡法
1、溫壺。把熱水沖入壺中至滿，再將壺內的水倒出茶池中。
2、置茶。用茶匙把茶葉撥入壺中。
3、注水入壺至滿，蓋上壺蓋，將水倒入茶公道杯，這是為了茶葉吸收水分，還可以洗去茶葉不干凈。
4、溫杯。把公道杯的水倒入茶盅，提高杯的溫度，為了更好泡制茶葉。
5、干壺。拿起茶壺，將壺底的水用茶巾沾一下，拭去水滴。
6、倒茶。把茶湯倒入公道杯。
7、分茶。把公道杯的茶倒入茶杯，七分滿為佳。
8、洗壺、去渣。把壺中額殘茶取出，再沖八分水，把剩余茶渣倒入池中。
9、倒水。把茶池中的水倒掉，清洗用具，再次備用。
烏龍茶還有詔安、臺灣、安溪等泡法。烏龍茶大致的泡法相同，一般都要溫杯、溫壺，這是為了更好發揮烏龍茶的香味。
烏龍茶和鐵觀音的區別
鐵觀音屬于烏龍茶，是烏龍茶的代表，但兩者還是有區別的。
品種不同。
烏龍茶是總稱，包括了武夷巖茶、臺灣烏龍茶、羅漢沉香、東方美人、廣東烏龍茶等。而鐵觀音產于泉州，是閩南烏龍茶一種。
茶香不同。
烏龍茶沖泡后有一股濃郁的香味，這是由烏龍茶品種、氣候、加工引發的。而鐵觀音有分清香、濃香、韻香三類。
顏色不同。
烏龍茶茶色有金黃、清黃、紅色。金黃以黃色為主，帶有橙色，有深淺之分，清黃茶湯是黃而清澈，紅色有深淺之分。而鐵觀音茶色是金黃綠色，清澈明亮，香味高、韻味足。
總而言之，鐵觀音屬于烏龍茶的一類，鐵觀音含有的特質，烏龍茶一般都會有，但是烏龍茶的性質，鐵觀音就不一定有。
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