撈面是一種古老的漢族傳統面食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行于中國大部分地區，在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。
撈面的營養價值-撈面的種類
撈面的營養價值
撈面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
撈面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
撈面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克撈面煮熟后會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，撈面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
撈面的種類
生菜醬肉撈面
材料：
生菜300克，生面條250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋蔥、生粉、生油、蠔油、油、鹽各少許。
制作方法：
將水一杯、生粉半湯匙，生抽、蠔油、糖、鹽適量配成芡汁料。將面條煮熟。將生菜洗凈、切小段，焯熟備用。用油、蒜蓉、洋蔥炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滾。把面條裝在碟里，鋪上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食時拌勻即可。
金菇撈面
主料：魚蓉面4兩（約160克），金菇（金針菇）3兩（約120克），罐頭鮑貝6兩（約240克），甘筍2兩（約80克），韭黃1兩（約40克），干蔥頭2粒，姜絲少許。
配料：芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蠔油1/2湯匙，清水3湯匙，胡椒粉、麻油各少許。
粟米魚片撈面
主料：生面，粟米蓉,魚肉5兩,雞蛋1只，甘筍粒1湯匙，芫荽1棵，白菜適量。
配料：調味料：湯3湯匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
撈面的介紹
撈面是一種古老的漢族傳統面食品種，大約有1000多年的歷史了，多流行于中國大部分地區，在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。制作河撈時，有專門壓河撈的工具，稱為“河撈”。
撈面是也廣東人對拌面的地方語言名稱，是指把面條瀝干后加上醬料一起挍拌的食品，有時亦會加上一些配料食用。
撈面的做法
主料：蕎麥面條。
輔料：雞蛋、洋蔥、香腸、玉米、青椒。
調料：鹽、醬油、雞精、白糖、食用油。
做法：
1、將面條煮熟撈出過涼備用，洋蔥、青椒切成絲，香腸切成片；
2、坐鍋點火倒入水，放入洋蔥絲、青椒絲，加入鹽、雞精、醬油、白糖調味煮熟；
3、坐鍋點火倒入油，打入雞蛋煎熟，撒上香腸片、玉米后，在上面再打一個雞蛋，加蓋將雞蛋燜熟后取出，將蔬菜和雞蛋一起放在面上即可。
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