豌豆是春天的季節菜，豆粒圓潤鮮綠，十分好看。中醫認為豌豆性平味甘，入脾、胃經。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虛氣弱、嘔吐及腹瀉。
春季吃豌豆的好處？豌豆怎么做更好吃
營養學家發現，豌豆中的蛋白質含量豐富，并且含有人體所必需的8種氨基酸，常吃有助增強人體免疫功能。而豌豆中也富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，有助降低人體癌癥的發病率；此外，豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，能起到清潔大腸的作用。
而現代醫學研究表明，豌豆含有豐富的維生素A原，這種物質可在體內轉化為維生素A，而維生素A具有潤澤皮膚的作用，而且是從一般食物中攝取，不會產生毒副作用。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。
豌豆煮湯最好吃
豌豆可以炒菜，可以熬粥。不過最好吃的還是黃花豌豆蛋湯，以下是做法：
原料：處理好的黃花菜、鮮豌豆、雞蛋、雞湯或清水。
做法：
1、將鮮黃花菜在開水中焯一下后撈出，擠去水分，豌豆洗凈，雞蛋打散成蛋液。
2、將雞湯或清水倒入鍋中，煮至沸騰。
3、倒入豌豆，煮至水再次沸騰后，倒入黃花菜。
4、再待鍋中湯水沸騰后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可關火。
5、調入少許鹽和香油調味即可。
溫馨提示：雖然春天吃豌豆正當季節，不過豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。尤其和玉米搭配，能起到蛋白質互補作用。
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