我們常常在電視上看到一些宮廷劇里皇帝吃的食物是既營(yíng)養(yǎng)又豐富，你是不是常?？粗祓捘?？想知道這些美食都是怎么樣做的嗎？今天小編就給大家推薦4款從古代流傳下來(lái)的宮廷御膳，養(yǎng)生功效非常高哦，趕快來(lái)看看如何制作他們吧。

宮廷貢品猴頭

猴頭，屬菌類蔬菜，有“素中葷”、“植物肉”美稱，又名猴頭菌，因形似而得此美名，是一種名貴的食藥兼用的真菌。自古以來(lái)，它被列為我國(guó)四大名菜(猴頭、燕窩、魚(yú)翅、熊掌)之首，是歷代宮廷貢品。

制法：

1.猴頭干貝

鮮猴頭、鮮干貝各2兩，2只雞蛋清，雞湯、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥、姜適量.將鮮猴頭預(yù)處理后，切成顆粒狀。將鮮干貝洗凈，用手撕成細(xì)絲放在碗里，加蛋清、精鹽、料灑漿一下。將雞湯下鍋燒開(kāi)，放入猴頭，燒沸后加料酒、精鹽、蔥、姜，再沸時(shí)撇去浮沫，取出猴頭分盛10碗，將干貝絲倒入雞汁鍋內(nèi)劃散，勾薄芡后平分在每只碗里即成。

用法：佐餐飲用，每日2-3碗。

2.猴頭四寶

鮮猴頭2兩，鮮小蘑菇1兩，水發(fā)香菇半斤，豌豆l兩，雞湯、素油、香油、精鹽、料酒、生粉適量。將猴頭處理后，放入碗中，用雞湯蒸爛。待鍋燒熱放油后，先放入猴頭燒爛，再放入香菇、蘑菇一起翻炒幾次。加料酒、精鹽、香油再翻炒幾次，勾薄芡即成。

用法：佐餐，每日適量。

功效：營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值極高，味甘、性平、無(wú)毒，入肝、胃二經(jīng)。能利五臟，助消化，提高記憶力，增強(qiáng)性功能，抗衰老，治療神經(jīng)衰弱，抗癌。

宮廷美食“連襟魚(yú)翅”

話說(shuō)乾隆三十年(公元1765年)初，乾隆皇帝第四次下江南，這次隨行的還有皇后及皇太后。由于恰逢皇后烏拉那拉氏48歲生曰，所以這回他在山東的膠東轉(zhuǎn)悠的時(shí)間最長(zhǎng)。

在膠東有一位高姓飯店老板，有兩個(gè)如花似玉的女兒，嫁給了本飯莊兩位廚藝高超的師傅。兩位師傅一位姓連，另一位姓靳，娶妻后，兩家都過(guò)得和和美美，加之姐妹牽系，人稱妯娌連襟，因此這兩個(gè)“連襟家庭”被當(dāng)?shù)貍鳛榧言挕?/p>

乾隆一行人路過(guò)此地，天色已晚，乾隆帶著皇后及皇太后身著便裝被同行的太監(jiān)和侍衛(wèi)引進(jìn)這家高姓飯莊用餐。

乾隆的侍衛(wèi)同樣也屜穿便服，他要高老板為“黃老爺”一家人做一道象征吉祥富貴的菜肴，高老板見(jiàn)來(lái)人氣度不凡，心想定是達(dá)官貴人臨門(mén)，便囑咐兩個(gè)女婿想辦法做一兩道有創(chuàng)意的菜，千萬(wàn)別怠慢了客人。

這可把原來(lái)習(xí)慣一招一式做菜的連、靳二人給難壞了。他們左思右想找不到要領(lǐng)，當(dāng)他們正在想著怎樣把一道“玉菜”(魚(yú)翅)變出新花樣時(shí)，乾隆的一個(gè)待衛(wèi)在外面叫道：“怎么老半天一個(gè)菜也見(jiàn)不著??？老爺要生氣了！”

連廚師一慌張，趕緊把煨好了的雞湯舀了一勺蓋在白里透亮的“玉菜”上;靳廚師又對(duì)菜色做一番“美容”，然后由妯娌兩人一陣“碎步”端上席。

此菜端上桌，乾隆一見(jiàn)潔白晶瑩的濃雞湯魚(yú)翅，喜上眉頭，品嘗后更是贊不絕口，便問(wèn)廚師：“此菜何名？”大女婿連廚師急中生智道：“雞湯似白玉，魚(yú)翅像金條，叫‘白銀托金條’?！鼻“欀碱^曰：“不是金就是銀，此名太俗！”又聽(tīng)說(shuō)是連、靳二人聯(lián)手制作，妯娌又為姐妹，便隨即取名“連襟魚(yú)翅”，并將其點(diǎn)為宮中御菜。

后來(lái)宮中的御廚對(duì)“連襟魚(yú)翅”幾經(jīng)更新，色、香、味更佳。人們現(xiàn)在在飯店吃到的“濃湯雞煲翅”，就是當(dāng)年的“連襟魚(yú)翅”。

【制作流程】

原料：魚(yú)翅，去骨雞胸(切絲)，去皮小蝦，雞湯，醬油，紹酒，水淀粉，蔥，姜，花菇。

做法：1.油鍋加熱，放入蔥、姜、花菇和紹酒炒5分鐘。2.倒入一半雞湯，加入魚(yú)翅大火煮。3.調(diào)至小火，燉10分鐘。4.放入雞絲，淋上醬油、紹酒，再倒入剩余雞湯和水淀粉，大火煮，調(diào)至小火燉10分鐘，配紅醋上桌。

成品特點(diǎn)：湯白翅金，色、香、味俱佳。

古代宮廷流傳下來(lái)的養(yǎng)生“如意菜”

如意菜是一種脆嫩爽口的涼拌菜肴。明人陳嶷曾有過(guò)贊美黃豆芽的詩(shī)句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植?！闭f(shuō)起豆芽還真的有一段史趣。

當(dāng)年剛開(kāi)春，乾隆皇帝五下江南，當(dāng)他進(jìn)入安徽省境內(nèi)時(shí)，衣衫襤褸，面色灰土，活脫脫一個(gè)叫化子。他拐著一根棍子走進(jìn)一家路邊餐館，嚷著要店家給做吃的。那店家是個(gè)農(nóng)婦，欺生，再加上她看到眼前的這位“食客”一臉窘態(tài)，想必是行囊空空的乞討者，但又不好驅(qū)趕，便一邊好言招呼著，一邊走進(jìn)廚房，告訴廚子：“外面有個(gè)要飯的，隨便給他做個(gè)吃的，別讓他叫嚷，砸了我們店的生意?！?/p>

廚子心領(lǐng)神會(huì)。

須臾問(wèn).一道看上去很美的涼拌菜就上桌了。店主還給乾隆盛了一碗飯，對(duì)乾隆說(shuō)：“快點(diǎn)吃，吃飽了走人，別給錢(qián)了，再說(shuō)了，你也沒(méi)錢(qián)?！?/p>

乾隆哪顧得上與店主討理？一看那菜，黃澄澄、金燦燦的;再看一眼，那已經(jīng)貼到后背上的肚子就要找不回來(lái)了。乾隆一陣?yán)峭袒⒀?，就把那道涼菜“清光”了?/p>

吃完了，乾隆一抹嘴，從兜里掏出一錠銀子往桌上一擱，說(shuō)：“別找了?！蹦堑曛饕豢茨倾y子，吃了一驚，心想，這錠銀子足夠我們店掙一個(gè)月呀，八成這叫化子是個(gè)賊，于是一邊賠笑臉?lè)€(wěn)住乾隆，一邊叫人去報(bào)官。

乾隆不知店主“有安排”，只覺(jué)得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，就問(wèn)店主此菜為何菜？

農(nóng)婦不知是皇帝，就和他巧周旋，編故事說(shuō)此菜吃了很如意，這里的人把這種菜都叫“如意菜”。乾隆似知非知地點(diǎn)點(diǎn)頭，正要起身言謝走人，哪知店里來(lái)了一行人馬，領(lǐng)頭的正是當(dāng)?shù)氐闹h。

知縣認(rèn)得乾隆模樣，一看皇帝在上，慌忙叩頭。乾隆非但沒(méi)有責(zé)怪店主，而且還表?yè)P(yáng)她“警覺(jué)性很高”。臨走時(shí)，還封此店為“如意菜館”。

從此，由黃豆芽、金針拌出來(lái)的“如意菜”便在江淮廣泛流傳開(kāi)來(lái)。

【制作流程】

原料：黃豆芽，香菇，金針，木耳，豆干，紅蘿蕁，芹菜，冬菜，榨菜，青蒜，精鹽。

做法：1.冬菜、紅蘿蕁分別煮熟后切粗絲;豆干汆后切條：金針打統(tǒng);木耳去蒂泡軟后切絲;香菇泡軟后切絲;芹菜洗凈去掉葉子后切段;黃豆芽洗凈;榨菜切絲;青蒜切斜段備用。2將所有材料分別炒熟，加入適量的鹽調(diào)味即可。3把所有材料混合拌勻，等涼后冷藏，食用前取出適當(dāng)?shù)牧考纯伞＜s可保存10天左右，可當(dāng)做涼拌菜，也可加熱食用。

成品特點(diǎn)：脆嫩爽口，味道鮮美。

從古流傳至今的“全家?！?/strong>