面粉的功效與作用有哪些
我們吃的面條、包子、饅頭等都是面粉做的，而面粉根據(jù)麥子的類型劃分，面粉也有多種類型，其營養(yǎng)是不同的，那么面粉的功效與作用有哪些呢？面粉除了用到吃的上面，還具有清潔的作用，比如清洗帶有腥味的食物，動(dòng)物的內(nèi)臟等，大家要掌握面粉主要的功能，才能做出更美味的食物，面粉的作用才會(huì)擴(kuò)大。
面粉的功效：
1.全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源。可降低膽固醇，控制血糖。
2.它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物。
3.含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。
4.全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。
適宜人群：
老年人：可降低膽固醇，有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。
兒童：補(bǔ)充各種微量元素，健全消化系統(tǒng)。
肥胖人群：脂肪低，富含纖維素，促進(jìn)消化。
皮膚病患者：B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。
面粉的作用：
在清洗羊肉時(shí)，羊肉上如沾有絨毛，很不容易洗掉。只要用一小塊面團(tuán)，在不潔的羊肉上滾來滾去，絨毛即可被粘掉。
1、煎魚前，將少許白面粉撒在魚身上，魚下鍋時(shí)，油不會(huì)外濺，且魚皮能保持不破，魚肉酥爛。
2、煎蛋時(shí)，先在熱油中撒一些面粉，煎出的蛋黃亮美觀，油也不易爆濺鍋外。
3、炒洋蔥時(shí)，在切好的洋蔥上撒點(diǎn)干面粉，洋蔥炒熟后色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，味美可口。
4、面粉可去除油中的腥味。把炸過魚的油倒入鍋里燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦然后將鍋離火，抓一把面粉撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，就會(huì)吸附溶在油內(nèi)的一些三甲胺，即可除去油中的大部分腥味。
面粉的功效與作用已經(jīng)為大家講解清楚了，對于面粉我們都是非常熟悉的，在制作面粉類食物時(shí)我們也要謹(jǐn)慎的選擇面粉的類型，蕎麥面粉與普通的面粉有區(qū)別，只是大家在選擇食物的時(shí)候未引起重視，但也會(huì)發(fā)現(xiàn)面粉的價(jià)格有高低，價(jià)格高的面粉質(zhì)量會(huì)更好一些，同時(shí)要選擇好生產(chǎn)日期，避免食用過期的食物。
