臘肉是很多人都愛吃的食物之一，在制作臘肉時(shí)，無論是曬干還是風(fēng)干都可以，主要是看自己喜歡什么味道的臘肉。下面，我們來看看360常識網(wǎng)帶來的怎么判斷臘肉曬好了圖片介紹吧！
全文目錄
1、臘肉是曬干好還是風(fēng)干好
2、怎么判斷臘肉曬好了圖片
3、臘肉晚上能放在室外嗎
臘肉是曬干好還是風(fēng)干好
都可以。
臘肉在晾曬過程中，蛋白質(zhì)會產(chǎn)生溶解，同時(shí)丙二醇也會隨著晾曬時(shí)間的增加而慢慢提升，以便維持臘肉的質(zhì)量、營養(yǎng)成分和食用價(jià)值，一般天氣好的話，晾曬臘肉所需要的時(shí)間會更快一些。而如果天氣不好，放在室內(nèi)風(fēng)干會比較好，只要注意不要將臘肉放在太陽底下暴曬很長時(shí)間，不然臘肉的油脂會快速溶解，進(jìn)而導(dǎo)致臘肉變干變硬，所以將臘肉置于室內(nèi)風(fēng)干和放在太陽底下曬都是可以的。
怎么判斷臘肉曬好了圖片
1、看顏色
曬好的臘肉顏色會從鮮肉色開始慢慢變深，隨著水分蒸發(fā)后，臘肉會轉(zhuǎn)變成紅褐色甚至是黑褐色。
2、看質(zhì)地
新鮮的豬肉富有彈性，而經(jīng)過晾曬后，質(zhì)地會開始慢慢變硬，表面還會有發(fā)皺、發(fā)黑的情況，用手用力按壓臘肉的表面仍然有一定的彈性，一般臘肉到達(dá)這些外硬內(nèi)軟的狀態(tài)就說明已經(jīng)曬好了。
3、聞氣味
新鮮的豬肉聞起來的味道是肉腥味，而曬好的臘肉水分、油脂被蒸發(fā)后，聞起來的味道會有一股濃郁的香氣
臘肉晚上能放在室外嗎
不建議晚上將臘肉放在室外。
因?yàn)榕D肉需要掛在陰涼通風(fēng)處蒸發(fā)水分，而晚上寒氣大，容易有露水，臘肉放在外面的話會沾上露水，進(jìn)而對臘肉的口感和質(zhì)量產(chǎn)生影響。
再說，臘肉本身是肉制品，會很容易吸引老鼠、鳥類以及貓的獵食，不然可能導(dǎo)致辛苦做的臘肉變成了動(dòng)物的食物，建議到了晚上的時(shí)候及時(shí)將臘肉收回到室內(nèi)陰涼干燥的地方，第二天白天再拿出去。
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